山形食パンの作り方☆形成の仕方や注意☆

簡単な基本のパン生地です

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山形食パンの作り方 😛 

 

材料

・強力粉   300g

・砂糖    20g

・塩     6g

・ミルクパウダー 20g

・イースト  6g

・牛乳    210g

・バター   20g

 

作り方

①バター以外の材料を位置に気を付けながらすべて入れる

(イーストは塩とバターを苦手としています)

②ホームベーカリーの生地作りコースをセット

③15分後にバターを入れる

(発酵が始まるまでは開けていても大丈夫)

④ホームベーカリーに任せて一次発酵

⑤ブザーが鳴ったら一度開けて見て、発酵が足りなければもう15分待つ

(焦らないで)

⑥発酵が終わったら取り出し、2分割

⑦綺麗に丸めてベンチタイム20分

⑧山形食パンの形に形成

(焼いた時に伸びる方向を決めてあげます)

⑨パンケースに入れ、35~40度で35分2次発酵

⑩190度で20分焼いて 完成

 

材料は

強力粉は春よ恋

イーストはサフのセミドライイースト(耐糖性)

ミルクパウダーは四葉のミルクパウダー

が好きでこればかり使っています。

 

パンを作るなら大事なのがイースト

スーパーに売っているカメリアの物より、パン屋さんも使うサフがオススメ。

本来パンを作るには、その作るパンの種類に合わせたイーストを使わないといけません。

私が気に入っているのは サフのセミドライイースト。

生イーストとドライイーストの中間くらいのイーストです。

オールマイティーなら赤サフ。

サフは色ごとに作るパンが違います.

菓子パンを良く作るなら耐糖性がある

金サフ

他にもフランスパンなどを作るなら青、

ピザならグリーン。

など色々。

私は4種類くらい持ってます。

イーストは開けたら冷凍保存してくださいね 😛

上の赤とゴールドみたいに3gずつの個包装になってるのもあります。

 

ここのお店が沢山材料揃ってるのでオススメ(旧クオカです)

上の材料全部揃ってます。そのたお菓子材料が沢山!!

パン関係ないけど、セールにヴァローナのチョコが沢山出てて買うか迷う。

このチョコは製菓用だけど美味しいから普通に常備して食べてる(笑)

有名なショコラティエが材料にしているチョコだから美味しいよ!

 

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画像が荒くってすみません(;´Д`)

画像の編集ソフトをどうにかしないと

 

 

 



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