お料理なので興味ない人も多いと思いますが、
興味を持っていただける人のために
我が家のお節レシピ♪
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こちらのお節メニュー。
かまぼこと数の子以外は手作り。
まず、お節と言ったら栗きんとん
今年は2種類作ってみました♪
通常の栗きんとんと、洋風のスイートポテト風味の栗きんとん
材料
・サツマイモ 正味４００ｇ
・くちなし 1個
・みりん １００ｃｃ
・栗の甘露煮 15粒くらいの瓶
・栗の甘露煮シロップ １００ｃｃ
・ゆで汁 大さじ１
・塩 ひとつまみ
作り方
①厚めにサツマイモを剥き、水にさらしておく
②クチナシを準備。
お茶パックにクチナシを入れ、包丁の柄でガンガン割る
（クチナシがなくてもできますが、きれいな黄色はクチナシの色）
③サツマイモ、クチナシを鍋に入れ、
サツマイモが柔らかくなるまで煮る。（大体15分か20分くらいかな？）
クチナシの色が出てキレイな黄色になります。
④煮汁を少し（５０ｃｃくらい）とっておき
ゆで汁とクチナシを捨て、
柔らかくなったサツマイモ、みりん、ゆで汁、甘露煮のシロップを入れ
ミキサーでガーッと攪拌。
⑤鍋に移し火にかけ、水分を飛ばす。
冷めると温かい状態より硬くなるので
あまり水分を飛ばしすぎないように。
水分を飛ばしすぎたら、とってある煮汁を追加する
⑥甘露煮の栗、塩をひとつまみ入れて完成♪
ここから半分出来上がりを取って、
残りの半分を
バターとラム酒を入れて洋風の味に。
2種類の栗きんとん完成♪
次は、超簡単！おかずだて巻き♪
我が家のだて巻きはしょっぱいおつまみになるだて巻き
材料
・卵4つ
・はんぺん 中1枚
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・ベーコン 3枚
・ネギ 好きなだけ
作り方
①ベーコンとネギ以外の材料をミキサーに入れ、ガーッと攪拌。
②ベーコンとネギをみじん切りして入れて軽く混ぜる
（一緒に攪拌すると木っ端みじんになる為）
③フライパンに流し込み、弱火で15分くらい蓋をして焼く。
④触って何もつかなかったら、焼き上がり。
巻きすの上に焼き目が下になるように乗せる。
⑤写真のように両端を切り、
片側だけもう半分にして、このように乗せる
⑥ぐいぐいしっかり巻き、輪ゴムを巻いて
コップなどに立てておく
こうすると余分な水分が出て、傷みにくくなります。
30分ほどこのまま放置。
⑦完成すると
こんな感じ。
冷凍してお弁当のおかずにもできますよ♪
（今回絞めすぎて渦巻きがなくなった(笑)）
次は黒豆～♪
難しそうに思えますが、ふっくら煮るのは簡単( *´艸｀)
時間がかかるので午前中から作り始めるよー
材料
・黒豆 1袋（２００～３００ｇ）
・砂糖（今回はきび砂糖） ２００ｇ
・水 8カップ
・醤油 大さじ１
・塩 小さじ１/２
・重曹 小さじ１/２
作り方
①黒豆を洗い、水気を切っておく
②砂糖、醤油、塩、水を鍋に入れ、沸騰させる
③火を止め、重層と豆を入れる
（重曹がシュワ―っとなります）
④そのまま３～4時間放置
⑤中火にかけ、灰汁が出たら取り、灰汁でなくなったら弱火。
⑥キッチンペーパーを二枚重ねにし、
弱火で３～4時間煮る
途中水が少なくなりそうなら足す。
豆が柔らかくなったら完成！
豆より汁が多くなるように最後は調整する。
保存は汁が豆より上になるようにして冷蔵庫に。
しわもなくふっくらツヤツヤに仕上がります。
サーモンの昆布巻き
昆布だけより、ニシンより美味しいから
家族の大好物♪
圧力なべで作るのであっという間に出来上がり！
材料
・昆布 6枚
・鮭（刺身用） 適量２０0ｇくらいかな？
・かんぴょう 1袋
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ２
・砂糖 大さじ３
・昆布の戻し汁
作り方
①昆布は前日に水につけて戻しておく（この時の戻し汁は捨てない）
②サーモンを柵に切る
かんぴょうを15分くらい水に漬けて戻す
③昆布の厚さなどもあるので、一度巻いてみて昆布の長さを調節
④昆布をきつめに巻いて、
昆布は膨張するのでかんぴょうは少し緩めに巻く
カットして
鍋に並べる
⑤上から調味料をすべて入れ、
昆布の戻し汁をひたひたになるくらい入れる
⑥蓋をして圧力8分、ピンが下がるまで放置
⑦その後ふたを開け、煮汁を好きな濃さになるまで煮詰める。
完成♪
おしゃれに見える
変わりなます♪
漬け込み時間がかかるので、仕込みは前日までに
材料
・大根 20センチくらい？
・はちみつ 大さじ２
・砂糖 大さじ５
・ゆずの皮 適量
・お酢 適量
作り方
①大根の皮を剥き、スライサーで薄く切る
②大根を並べて、塩を振りラップをピッチリつけて
30分くらい放置する
③大根がしんなりしたら
洗って水を絞る。
④ゆずの皮をむく
白いワタをなるべく切らないように、黄色いところだけ削ぐ
⑤ゆずを千切りにし
⑥大根に乗せ巻く
⑦これをタッパーに並べ、上からはちみつと砂糖をかける。
⑧上から大根が漬かるようにお酢をかける
⑨このまま一晩放置すると
完成♪
今日紹介したお節は、家族が大好きで毎年作っているメニューになります♪
少し洋風だったり、変わり種だったりするのですが、
とっても簡単なので
来年のお節にぜひ取り入れてみてください♪