我が家の簡単お節♪お正月のご馳走レシピ②

ちょっと変わった洋風おせちとか色々

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お料理なので興味ない人も多いと思いますが、

興味を持っていただける人のために

我が家のお節レシピ♪

 

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こちらのお節メニュー。

かまぼこと数の子以外は手作り。

 

まず、お節と言ったら栗きんとん

今年は2種類作ってみました♪

通常の栗きんとんと、洋風のスイートポテト風味の栗きんとん

 

材料

・サツマイモ 正味400g

・くちなし 1個

・みりん  100cc

・栗の甘露煮 15粒くらいの瓶

・栗の甘露煮シロップ 100cc

・ゆで汁  大さじ1

・塩    ひとつまみ

 

作り方

①厚めにサツマイモを剥き、水にさらしておく

②クチナシを準備。

お茶パックにクチナシを入れ、包丁の柄でガンガン割る

(クチナシがなくてもできますが、きれいな黄色はクチナシの色)

 

③サツマイモ、クチナシを鍋に入れ、

サツマイモが柔らかくなるまで煮る。(大体15分か20分くらいかな?)

クチナシの色が出てキレイな黄色になります。

 

④煮汁を少し(50ccくらい)とっておき

 

ゆで汁とクチナシを捨て、

柔らかくなったサツマイモ、みりん、ゆで汁、甘露煮のシロップを入れ

ミキサーでガーッと攪拌。

 

⑤鍋に移し火にかけ、水分を飛ばす。

冷めると温かい状態より硬くなるので

あまり水分を飛ばしすぎないように。

水分を飛ばしすぎたら、とってある煮汁を追加する

 

⑥甘露煮の栗、塩をひとつまみ入れて完成♪

 

ここから半分出来上がりを取って、

残りの半分を

バターとラム酒を入れて洋風の味に。

2種類の栗きんとん完成♪

 

 

 

次は、超簡単!おかずだて巻き♪

我が家のだて巻きはしょっぱいおつまみになるだて巻き

 

材料

・卵4つ

・はんぺん 中1枚

・みりん 大さじ1

・酒   大さじ1

・砂糖  大さじ1

・ベーコン 3枚

・ネギ   好きなだけ

 

 

作り方

①ベーコンとネギ以外の材料をミキサーに入れ、ガーッと攪拌。

②ベーコンとネギをみじん切りして入れて軽く混ぜる

(一緒に攪拌すると木っ端みじんになる為)

 

③フライパンに流し込み、弱火で15分くらい蓋をして焼く。

 

④触って何もつかなかったら、焼き上がり。

巻きすの上に焼き目が下になるように乗せる。

 

⑤写真のように両端を切り、

片側だけもう半分にして、このように乗せる

 

⑥ぐいぐいしっかり巻き、輪ゴムを巻いて

コップなどに立てておく

こうすると余分な水分が出て、傷みにくくなります。

30分ほどこのまま放置。

 

⑦完成すると

こんな感じ。

冷凍してお弁当のおかずにもできますよ♪

(今回絞めすぎて渦巻きがなくなった(笑))

 

 

 

次は黒豆~♪

難しそうに思えますが、ふっくら煮るのは簡単( *´艸`)

時間がかかるので午前中から作り始めるよー

 

材料

・黒豆 1袋(200~300g)

・砂糖(今回はきび砂糖) 200g

・水   8カップ

・醤油  大さじ1

・塩   小さじ1/2

・重曹  小さじ1/2

 

 

作り方

①黒豆を洗い、水気を切っておく

②砂糖、醤油、塩、水を鍋に入れ、沸騰させる

③火を止め、重層と豆を入れる

(重曹がシュワ―っとなります)

④そのまま3~4時間放置

 

⑤中火にかけ、灰汁が出たら取り、灰汁でなくなったら弱火。

 

⑥キッチンペーパーを二枚重ねにし、

弱火で3~4時間煮る

途中水が少なくなりそうなら足す。

 

豆が柔らかくなったら完成!

豆より汁が多くなるように最後は調整する。

保存は汁が豆より上になるようにして冷蔵庫に。

しわもなくふっくらツヤツヤに仕上がります。

 

 

 

サーモンの昆布巻き

昆布だけより、ニシンより美味しいから

家族の大好物♪

圧力なべで作るのであっという間に出来上がり!

 

材料

・昆布 6枚

・鮭(刺身用) 適量200gくらいかな?

・かんぴょう 1袋

・醤油   大さじ2

・みりん  大さじ2

・酒    大さじ2

・砂糖   大さじ3

・昆布の戻し汁

 

 

作り方

①昆布は前日に水につけて戻しておく(この時の戻し汁は捨てない)

②サーモンを柵に切る

かんぴょうを15分くらい水に漬けて戻す

③昆布の厚さなどもあるので、一度巻いてみて昆布の長さを調節

 

④昆布をきつめに巻いて、

昆布は膨張するのでかんぴょうは少し緩めに巻く

カットして

鍋に並べる

 

⑤上から調味料をすべて入れ、

昆布の戻し汁をひたひたになるくらい入れる

⑥蓋をして圧力8分、ピンが下がるまで放置

⑦その後ふたを開け、煮汁を好きな濃さになるまで煮詰める。

完成♪

 

 

おしゃれに見える

変わりなます♪

漬け込み時間がかかるので、仕込みは前日までに

 

材料

・大根  20センチくらい?

・はちみつ   大さじ2

・砂糖     大さじ5

・ゆずの皮   適量

・お酢     適量

 

 

作り方

①大根の皮を剥き、スライサーで薄く切る

 

②大根を並べて、塩を振りラップをピッチリつけて

30分くらい放置する

③大根がしんなりしたら

洗って水を絞る。

 

④ゆずの皮をむく

白いワタをなるべく切らないように、黄色いところだけ削ぐ

 

⑤ゆずを千切りにし

⑥大根に乗せ巻く

 

⑦これをタッパーに並べ、上からはちみつと砂糖をかける。

 

⑧上から大根が漬かるようにお酢をかける

 

⑨このまま一晩放置すると

完成♪

 

 

 

今日紹介したお節は、家族が大好きで毎年作っているメニューになります♪

少し洋風だったり、変わり種だったりするのですが、

とっても簡単なので

来年のお節にぜひ取り入れてみてください♪

 

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