今日の痩せレシピは
カツオのなまり節
自家製シーチキン
なまり節という加工品をご存知ですか？
カツオやマグロの水揚げが多い漁港での郷土料理です
鰹節より水分を多く含むので、保存期間に制限があり生産量は少なめ。
知らない人も多いと思うのですが、
オイルに漬かっていないシーチキンだと思ってもらってOKです
今が旬のカツオは、カツオのタタキではなく生カツオがスーパーでも出回ります
カツオの旬は3月下旬から５月くらいと
９月から１０月の２回あります。
見つけ次第沢山買って、カツオのなまり節を作るのが我が家の毎年恒例
作り方はチョーーー簡単なので、是非お試しください
まず、生カツオを買う。
カツオのたたきではダメですよ！
カツオにショウガをまぶし
（我が家はショウガの粉末を使っていますが、生のすりおろしショウガでももちろんOK）
上から酒も振りかける。
蒸気が上がる蒸し器に入れて、１５分蒸す。
完成
カットしたらこんな感じ
夜に写真を撮ったので色が悪いです
オリーブオイルに漬けこんで自家製シーチキンを作るもよし、
わさび醤油で食べるもよし、
私は沢山作って細かく切って、ジップロックに入れて冷凍しています。
お味噌汁に入れて出汁＋具として食べるのが大好き
煮干しや鰹節にはない、高級なお味噌汁の味になりますよ
一時期、郷土料理にハマり各地のお料理を再現しながら作っていたことがあります。
その時になまり節を知り、それからもう何年も毎年作っています。
郷土料理はとても面白く、産地ならではの料理や加工、
昔からの料理なので旬の食材をいただく贅沢、
非常に薬膳に精通することも多く作っていて勉強になり楽しいです
他にも色々紹介したい郷土料理があるので、旬の時期が来たら順に紹介していきますね